こころによゆう

ウルトラトレイル・デュ・モンブラン

きのう焼いた黒糖きなこパン。

土曜の夜に仕込んで、発酵を促すために生地を30℃くらいのぬるま湯に湯煎して寝たら、朝、ボール一杯に膨らんでて、過発酵になってました。
なので、すこし酸味があります。
粉350ｇに黒糖を40ｇ入れても、ぜんぜん甘さを感じません。
甘くおいしく感じるパンにはどれだけたくさんの砂糖が使われているのかな。ちょっと恐ろしい。

きのうのハイビジョン特集「劇走モンブラン」の中で
「どこまで自分の限界を高められるか」
という言葉がありました。

それと新聞の読者投稿欄に
「たとえ感動したとしても、実際に動くことがなければしょうがない
頭で考えただけでは、なにもしないのと同じこと」的なことが書いてあり、
心に残りました。

プチショコラカンパーニュ

先日買った自家製酵母のパンの本をみて、酒粕酵母で作りました。
家にあったヴァンホーテンとブラックガーナチョコを使いました。
きのうの夜に仕込んで4時間発酵後、
冷蔵庫の野菜室で一晩寝かせ、
朝10時ごろから成形しはじめて、お昼前に焼きあがりました。



クープがぜんぜん開かず、底から裂けました。
クープをナイフじゃなくてキッチンバサミでぱちんと入れたので、長さが足りなかったのと、熱したオーブンに入れてから、一旦、7分間電源を切らないといけなかったのにそれをしなかったのが原因ではないかと思います。
見た目はよくないですが、食感はふわふわもちもちになりました。
ココア35ｇ+板チョコ1枚+ラムレーズン＆ブルーベリー50ｇ+マカデミアナッツ50ｇ+はちみつ12ｇ
ぜんぜん甘ったるくはなく、ほろ苦いです。
次回はクープがきれいに開くといいな。

よし、

元気を出してがんばろう

こんな薄暗い寒い部屋でひとり鬱々していてもしょうがないじゃないか

がんばれ！

!

ひとりごと

気持ちが沈んでしょうがない。雨だからか。
こんなに鬱々するのは久しぶりで、警戒する。

月、火と実家へ帰ってそうじをしました。次の3連休に法事だからです。
月曜にディサービスから帰ってきた父に「車の鍵を返せ！このどろぼう！」と言われた。
「お医者さんが運転はあかんって言ってたやろ？」と言っても聞いてもらえなくて、私は話すのをやめた。
攻撃的になられると、どうしていいかわからない。
でも、こっちへ戻ってきて冷静になったら、これは認知症なのだから、何度も何度でも、車の鍵を返せと言われる度に穏やかに対応すればいいんだな、と思った。
私は傷ついても感情的になって父を傷つける言葉は言わない、ぜったい言いたくない。
心にとめておこう。父に対してヒステリックになっている母に対しても、きつい言葉を言わないように気をつけよう。
きのうは父は何にも言わなかった。父の穏やかな状態が少しでも長く続いてくれますように。



よかったことを考える。

そうじをしていて、行方不明だった「ある愛の詩」のVHSビデオを本棚で発見した。
ニューヨークのフリーマーケットで買ったアンティークの腕時計も出てきた。
すっかり忘れてたけど大学時代にお気に入りだったスカートもちゃんと残ってた。
実家に残してある思い出の品々も、年々、「もうこれはいいや」と思えるものが増えてきて、ちょっとずつ捨てたり、こっちへ運んできたりして、徐々に物が少なくなっています。
すっきりするのはよいことです。


11月から自家製酵母でのパン作りをはじめました。まだ2回しか焼いてないのですが。
ドライイーストがなくなったのを機会に、冷凍庫に1年ほど放置してあった酒粕で酵母づくりをすることにしました。炭酸みたいなシュワシュワではぜんぜんないのだけど、丸い気泡ができていたので、酵母はいるんだなと思って、10日目に実験的に酵母種を作ってみたらちゃんと膨らみました。焼いたパンもおいしかったです。冷凍してたから、古くても大丈夫だったのかな。
きのう少し残っていた酵母液に水と酒粕を継ぎ足したところ、その日のうちにプクプクしはじめました。
12月には地元の造り酒屋さんの新しい酒粕が出るみたいなので楽しみです。
ヨーグルト酵母液も作ってみたのですが、シュワシュワ→チーズ臭→硫黄臭と変化して失敗でした。花壇にまきました。
レーズン酵母液はワインの香りがするそうです。ホシノ天然酵母もデパ地下にあったので、今度買ってみようかな。でも本当は、我が家は酒粕酵母だけで十分足りるのです。。


今日は夫に家にいてほしかった。しんみりするから。
だけど、そんなことは無理なので、自分で明るくならなくちゃ。
快活で活発でパワフルで明るい前向きな奥さんだったらよかったのにね。
いつもいっしょにいてくれてありがとう。

今朝は図書館に行くつもりだったけど、ネットをしていたら10時が過ぎて、11時が過ぎて、もう行きたくなくなった。暗い気持ちは図書館に行かないことへの自己嫌悪だね。
あったかくてあまいココアを飲んだら、気持ちが緩まるのかな。ある愛の詩をみようかな。

ありがとうありがとうありがとう

洗面台の窓から見えるつるオフィーリアです。
我が家のバラの中で一番好きなバラです。

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これから
もしも
「自分ばっかり働いてる。・・・ずるい」と思うことがあったら、
「しんどいことをさせてもらえてありがたい」と思うことにします。

「苦労」なんていうほどのことは、きっと私にはないのだけど、
人間が小さいことと、体力がなくすぐにぐったりして、体のために休まなきゃ、と思ってしまいます。
そして「ずるいなぁ」と思ってしまう。
しんどいことは人生にはつきものなので、
苦労をありがたいことだと思えば、ずいぶん違ってくるなぁと思いました。

今日もよい一日にします。

生の洋ナシ

初めてフレッシュのラ・フランスを食べました。
義理弟からもらいました。
指で押してみてやわらかくなってからいただきました。
こんなにもおいしいものだったのですね。。。
香りがすごくいい。
特別おいしいのをもらったのかしら。
食感は桃っぽい梨です。
つぎにお店で見かけたら買ってしまうでしょう。
また同じくらいおいしいといいな。

好きなフルーツ
１．桃
２．巨峰
３．洋ナシ（香りがすきだと思った！）
４．すいか
５．いちご
６．蜜入りりんご
７．メロン


子どものころはフルーツが気持ち悪くて食べられませんでした。
大人になった今は、冷たく冷やしたものを家でなら食べられるようになりました。
梨といちじくも好きですが、「その季節には食べる」感じです。
いちじくは食べるのに、ものすごい勇気がいりますが、
冷たくしたのを目をつぶって思い切って口に入れるとプチプチした食感と青っぽい香りが実にさわやかです。

テレビを見ての覚え書

9月上旬放送のBS世界のドキュメンタリー「あなたの知らない食の話」のことを見て印象にのこったこと

1日め　巨大ピッグ・ビジネス・・・安価な食糧を安定的に供給するシステム
アメリカで消費される抗生物質の7割は食肉用の家畜に投与されている
穀物飼料で成長させられた工業製品のような豚の排泄物が自然環境に多大な悪影響を与えている（排泄物に強いアレルギー物質、有毒物質が含まれており、それが水質汚染、大気汚染を引き起こしている）
　　　　　
2日め　“苦い”紅茶
フェアトレードは昔流行ったISOのように、まるで機能していない模様。
上乗せされたお金は紅茶労働者の非人道的環境改善、生活向上のためには使われていない。
関係者は「これは発展途上のシステムです」と言い訳していた。
「フェアトレード商品を選ぶことは簡単だが、上乗せされた金額に見合う価値がないと思うなら、フェアトレード商品を買ってはいけません」とコペンハーゲン・ビジネス・スクールの助教授がコメントしていました。
これは紅茶だけのこと？チョコも？？コーヒーは？？

3日め　低価格食品はお得？
感じてはいましたが、低価格食品は、やっぱりヘルシーではないようです。
なるべく地元のもの、ナチュラルなもの、生産者がプライドを持って作っているものを食べたいと、
もっと強く思うようになりました。

4日め　キング・コーン　～とうもろこしの国を行く～
アイオワ州の広大なとうもろこし畑のとうもろこしはそのまま食べられるとうもろこしではない
コーンシロップは体によくない

5日め　誰が食糧危機を引き起こすのか～途上国の怒り～
南北格差
真の支援はしていない
発展途上国の飢餓は気候のせいだけでなく、
西欧諸国の政策が強く影響した結果であることを初めて知った。

忍耐忍耐

忍耐忍耐忍耐忍耐忍耐忍耐
！

シルバーウィークの京都

21日は京都へショッピングに行きました。
私が伊勢丹のコスメカウンターに行ってる間に夫はビッグカメラへ行きました。
その後、8階の食器売り場でステンレスのフライパンをみました。買うことはもう決めたのですが、どのメーカーにするかで迷っています。オールクラッドが第一候補だったけど、オールメタルじゃないIHでは使えない場合があって、使えたとしても熱効率が悪くなると輸入業者さんが言われたので、日本に正規代理店がないのはそのせいなのかなぁとちょっと心配になって断念しました。フライパンの外側が18-0ステンレスなら使えるはずなのですが・・・。他社製品では惹かれるものがなくて、ぜんぜん決められないのです。

伊勢丹の人があるメーカーについて熱心に説明してくれたので、洗脳されて、もうそれががベストな選択なのかな・・・と思い始めています。外観にはまったく惹かれないけど、シリーズの中にちょうどよいサイズがあるのです。他の多層構造のステンレス鍋より熱効率も優れているようだし、取っ手がはずせてオーブンに入るし、平たい鍋として風呂吹き大根にもぴったりだし。だけど、・・・見た目が・・・・・と、やっぱり決心がつきませんでした。使い勝手がよくて毎日使い込んでいけばだんだん愛着もわいてくるかな。

フライパンを見た後、目の保養のために食器をゆっくり見てまわりました。欲しいものばっかりなのですが、その中で、買いたい！と思う器があったのです。生成り地に白い釉薬がかけてあって、赤い実が描かれていて、手にとってみたら、ほっとして優しい気持ちになりました。何焼きの器なのか、銘を忘れてしまったのです。
夫に見てもらおうと売り場に戻ったら、目の前で、売れてしまったのです。熟年夫婦がその器を3つ所望されていて、でも、もう最後の1枚だったので、似た形の他の器と合わせて買っていかれました。
あの器が我が家にあったらとってもよいだろうなぁと思います。。

伊勢丹の後、バスで百万遍まで行って、出町柳の柳月堂でくるみパン3種と焼きそばパンを買いました。そして、出町橋の上でベニシアさんとすれ違いました。いつもBSで見ています。散歩の途中にベニシアさんの英会話教室があって、「へぇーここにあるんや～」と話していたのです。そしてご本人に会ったのでびっくりしました。本当にいつもテレビで見ているので、握手してもらいたかったのですが、ゆっくり休日の河原の景色を眺めながら歩いておられたので、邪魔しちゃいけないと思いました。
夫に「握手してもらえばよかったのに、ほんまによかったの？」と言われました。
ベニシアさんは穏やかそうな空気で、話しかけやすそうでした。

それから、御所でひと休みしました。ベンチで柳月堂のパンをひとつ夫と半分ずつ食べました。ゆっくりしました。それから、一保堂さんでほうじ茶と煎茶とお抹茶篩を買い、寺町通りの骨董品を見て歩いているうちに暗くなってきました。その後、アンジェ、ボーネルンド、キャトルセゾン、高島屋地下でお買い物して、バスが混んでいたので烏丸通まで歩いて、空いているバスに乗って駅へ戻りました。

とっても好きな時間を過ごしたのですが、私はバスと電車と車に酔いました。
激しく気持ち悪くなってきて、帰りの電車は本当につらかったです。頭痛も最悪で、家に着いて吐いてバファリンを飲んで、お風呂につかって上がったらだんだんましになっていきました。今まで気分が悪くなったときのことを思い出してみて、乗り物酔いだったのだと思いました。
回転椅子でくるっと1回回っても本当に気持ち悪いのです。平衡感覚を鍛え直さなければなりません。

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連休最後の今日、夫は休日出勤です。
私は図書館で借りたカリフォルニアばあさんの料理帖を見て過ごしています。
夫の好きそうなお料理がたくさん載っていて、作りたい料理をメモしました。
ひんやりした曇りの秋の休日です。
静かな時間です。

ありがとうございます。

夫の甥っ子くんのお誕生会に招待してもらいました。


1歳になりました。
おもちゃにはぜんぜん興味を示してくれないのでプレゼントは絵本にしました。
バナナココアシフォンケーキを焼いて持って行ったら、もちろん、ママの手作りケーキも用意されていました。
巻き寿司と焼肉をたくさん食べて、おなかいっぱいになったので、ケーキは翌朝食べました。
朝からケーキを2種類食べられて、ぜいたくでしあわせだなぁと思いました。

お義母さんがうちの実家にも巻き寿司やケーキを用意してくれたので、お誕生会が始まる前に夫と届けに行きました。そしたら、父が落ち着いていて、普通の状態で、穏やかで、話もしっかりしていて、本当にいつもの父の姿で、私はうれしくなりました。古い食器を我が家に分けてもらうのに母と2人で取り出しに行っている間、夫が父と祖母と話をして待っていてくれました。
帰る時に車に乗り込んだら、父が車までやってきて、「ゴーヤはいるか？」と聞きました。「いる」と答えたら、「それなら畑へ採りに行こう」と言ったので、歩いて畑まで行きました。
顔色だけは白々としていましたが、今まで通りの父でした。また父と普通に会話をすることができて本当にありがたかったです。これは貴重なことなのかなぁと思うと涙が出てくるけど、でも、神様に感謝します。
ありがとうございます。

お誕生会も楽しかったです。
みんなでお祝いできることが、有難いです。
ありがとうございました。

朝ごはん前にヨガした

朝ごはんの前にヨガの本をみながらヨガをやってみたら肩こりが楽になりました。
めざましテレビで今日はお洗濯日和だと言ってて、部屋の中にも朝日が鋭く差し込んできていたので急いでベッドパッドと掛け布団カバーを洗濯しました。だけど、今はもう雲が空に広がってきています。
大丈夫かな。
9月に入ってから洗濯機の脱水力が弱くなってきました。
電気屋さんに電話しなくてはなりません。
今日は必ず図書館で勉強をします。

かぼちゃあんぱんとハムチーズパン

金曜の夜にパンを焼きました。
水きりヨーグルトの乳清を加えて、冷蔵庫で9時間発酵させて焼きました。


ゆうべは月が出ていなくて星がきれいでした。
12時過ぎ、洗濯物を干しにベランダに出て、しばらく眺めていました。
すぅーっと気持ちが楽になるような感じがしました。
外でシュラフに入って仰向けに寝転んで星を見たいです。

松の香り

きのうは庭師さんが葉刈りに来てくれたようです。
夕方、帰宅したら庭に切った枝や葉っぱがまんべんなくきれいに散らばっていました。
切った枝や葉っぱの処分を庭師さんにお願いすると別料金になるので、
毎年、うちで片付けて、畑の使っていない場所に捨てています。
今朝、図書館へ出かけようとしたら、こうゆうとき、普通ならきれい好きのお義母さんが片付けをしてるはずなのに、庭がそのままになっていたので、わたしが片付けることにしました。
松、椿、楓、槙、切ったばかりの枝と葉っぱはよい香りで、
一人でもくもくと作業をするのは別に大変ではなく、
いまは気持ちのよい疲労感です。
松の香りは、実家で使っていたauroワックスの香りがしました。
auroワックスの香りは松脂の香りなのですね。わたしは好きな香りです。

こうやって

お茶とお弁当の用意をしましたが
今日はどうにも胃がいたくて
図書館に行くのはやめます。
日曜から胃が痛かったので、今日は休みます。

8月さいごの日

日曜日の昼ごはんにわかさぎと夏野菜の天ぷらをしました。
「揚げ立て」がごちそうです。あつあつさくさくでした。

土曜日の夜はチーズケーキを焼きました。
金曜日におから入りのグラハムクラッカーを焼いておきました。でも、おからを入れるとソフトクッキーのようになってしまうのでタルト台には向きませんでした。おからを入れても大丈夫なお菓子はパウンドケーキだと思います。やっぱりレシピ通りに作るのが一番おいしくできます。わたしが失敗だなぁと思ってても夫はがんばって食べてくれます。

今夜は土井先生のフライパンピビンパをつくります。
お料理は没頭できるのがよいです。

今回の選挙の結果によって社会が賢く前向きに変化するといいな。
行政に公僕の志がまったくなく、怠慢なままならば、希望は薄い気がします。
でも、人の仕事ぶりやこの社会を批判する前に私は自分がやるべきことをまじめにやるべきです。

今日もよい一日にしたいです。